Time & DateTimeの違う

new

• DateTime.new(y, m, d, ...) のようにインスタンスを作るとタイムゾーンがUTCになっている。（システムまたは環境変数のタイムゾーンを考慮しない）
• Time.new(y, m, d, ...) のようにインスタンスを作るとタイムゾーンがシステムまたは環境変数のものになっている。

References

• RubyとRailsにおけるTime, Date, DateTime, TimeWithZoneの違い