What is the BOM?

• UnicodeのUTF-16などの16bit単位の文字エンコーディングスキームでは、8bit単位でデータを配列する際のエンディアンとして、ビッグエンディアンとリトルエンディアンの両方を許している
• そのため、どちらのエンディアンで記述されたデータかを確実に判定するための特別なマークとなる符号として、BOM（Byte Order Mark）が用意されている

UTF8のBOM付きファイルを生成する方法

public static void main(String arg[]) {
    // カレントディレクトリのパスを取得します。
    String dir = System.getProperty("user.dir");

    // 出力したいファイル名を指定します。
    File file = new File(dir + "/test.txt");
    PrintWriter pw = null;

    try {
        FileOutputStream os = new FileOutputStream(file);
        os.write(0xef);
        os.write(0xbb);
        os.write(0xbf);

        pw = new PrintWriter(new OutputStreamWriter(os));

        pw.println("ひらがな");
        pw.println("カタカナ");
        System.out.println("ファイルの書き込みに成功しました!");
    } catch (IOException e) {
        System.out.println(e);
    } finally {
        if (pw != null) {
            pw.close();
        }
    }
}

References

• 【Java】UTF8のBOM付きファイルを生成する方法
• BOM 【 Byte Order Mark 】
• BOM (Byte Order Mark)